Godine zmaja

Craft scena u Hrvatskoj razvija se i raste velikom brzinom. Pojmovi kao što su IPA, stout i porter postali su skoro domaći termini u barovima gdje su prije par godina bili prisutni jedino lageri ž i k kvalitete. Točka iskonske promjene je pojava jednog specifičnog stila kojeg sam toliko puta spomenuo u ovom blogu – radi se o Russian Imperial Stout, odnosno RIS-u! Prije nego krenemo dalje, pogledajmo kratku povijest ovog piva. Prema legendi, ruski car Petar Veliki je krajem 17. stoljeća, prilikom svog diplomatskog putovanja po Velikoj Britaniji, probao „porter-stout“ pivo, odnosno preteču stout stila (prva pojava pravog portera bilježi se  okvirno od 1720.-ih, a potom se kao podstil razvio stout). Kako je car bio oduševljen ovim pićem, zatražio je veće količine koje bi ponio natrag u Rusiju. Ovdje je inicijalno nastao problem pošto su pivari bili svjesni da se ne može zadržati kvaliteta piva tijekom tako dalekog puta. Kao i kod putovanja brodova s ale-ovima za Indiju, pivar...

Današnja priča nije o nekoj novoj pivi ni novoj pivovari. Danas sam odlučio napisati par riječi o dobro nam poznatoj pivovari Medvedgrad. Nakon što smo prošli odlične etikete njihovih boca u „Zagrebačkim pričama“, došlo je vrijeme na priču o samoj pivovari. Ova prva hrvatska nezavisna pivovara otvorila je svoja vrata u prosincu 1994. godine u Zagrebu na uglu Savske i Vukovarske ulice. Od svojih početaka poštuju tradicionalne načine kuhanja piva te korištenje kvalitetnih sirovina. Iste godine kuhaju se prve šarže Zlatnog medvjeda, Mrkog medvjeda i Crne kraljice. Sljedeće godine pivovara Medvedgrad uvodi novitete na hrvatsko tržište – kuha se pšenično pivo Dva klasa, koje je zahtijevalo edukaciju domaćih pivopija nenaviklih na weizenbier. Za Božić 1996. godine prvi je puta prezentirana Grička vještica, tada samo kao sezonsko pivo za blagdansko razdoblje. Nakon odličnih recenzija i nekoliko mjeseci nagovaranja od strane gostiju Medvedgrada, Grička vještica 1997. postaje stalno pivo. ...

Eksperimentiranje svakako daje draž craftovima ispred monotonih i jednostavnih industrijskih piva. Naslov je sigurno otišao jedan korak dalje kako bih vas zainteresirao za novu priču, no u današnje smo vrijeme svjedoci spajanja zbilja različitih okusa u želji za kreiranjem nečeg novog i originalnog pa možda kombinacija iz naslova i nije toliko daleka… Neki će reći da kroz većinu tekstova nastojim doći do nekog stouta ili portera. Ovaj puta nas priča vodi do kave pa je onda sigurno i neka fina, tamnija piva glavni protagonista teksta ? E pa nije! Siesta Session Coffee naziv je nove pive koja je nastala kolaboracijom Varionice i Najgore Kave u Gradu. Ako mislite da je NKUG čudno ime za craft pivovaru, u pravu ste. Za one koji ne znaju radi se o jednoj od najboljih (zato mi je ime odlično) lokacija za popiti kavu u Zagrebu. Kako je onda došlo do ove zanimljive kombinacije? Davor i Matija iz Varionice: „Prvo smo došli na zamisao da napravimo pivo s kavom. Znali smo da će kava bit...

Ova priča počinje malo drukčije. Za ovu priču zaslužno je vino. Vjerojatno vam već sada ništa od ovoga nema smisla. Dopustite da objasnim. Prilikom posjeta jednoj slavonskoj vinariji, u razgovoru s njihovim vinarom, dotakli smo se nekoliko tema pa tako i iseljavanja mladih iz Hrvatske, preciznije – iz Slavonije. Nešto kasnije, potaknut tim razgovorom, krenuo sam malo istraživati. Da sve nije tako crno saznao sam tražeći što se događa na slavonskoj craft sceni. Tu su bila već neka poznata imena, a prilikom surfanja naišao sam na jednu zanimljivu priču odnosno kampanju. Radi se o stvaranju nove craft pivovare na brzorastućoj hrvatskoj sceni. Još jedna nova craft pivovara u Hrvatskoj možda vam se ne čini zanimljivom pričom, ali ovo je nešto malo drukčije. Iza cijelog projekta stoji trio koji čine: Martina Lucić (headbrewer!), Jasmin Pavlović i Goran Horvat . Naziv pivovare LuPaHor je zapravo zanimljiva igra riječi koja povezuje latinski naziv za hmelj (humulus lupulus), hor i p...

19.3.2017., 18:15h Nije tajna da volim tzv. tamne pive kao što su stoutevi i porteri. Ono što moram otkriti je da sam i veliki ljubitelj ljutih dodataka jelu. Pikantni umaci i chilli papričice su stalni dodaci mojim jelima. Ponekad baš oni čine razliku između dobrog i savršenog jela. Upravo me zbog toga oduševilo kada sam otkrio Volim Ljuto umake. Pitate se kakve veze oni imaju s pivama? Dopustite da vam ispričam. Volim Ljuto je u kolaboraciji s Varionicom napravio odličan umak po imenu Neon Mustard. Za one koji nisu upoznati s vrstom honey mustard umaka, radi se o slatkoj vrsti senfa koji je vrlo popularan u SAD-u. Pročitajmo u nastavku kako ekipa iz Volim Ljuto predstavlja svoj umak: „Vrabanero Neon Mustard drugi je senf jako ograničene serije koji smo stvorili, a njegova posebnost nalazi se u tome što je pomiješan s Neon Stout pivom zagrebačke craft pivovare Varionice. Ovo je pikantna kombinacija gorušice, stout piva, jabučnog octa, bučinog ulja, šećera, soli, aktivnog uglje...

Još krajem 2016. godine sam htio napisati jedan tekst o potencijalnom novom Zmajskom pivu za kojeg sam se nadao da će Zmajska izbaciti na tržište no umjesto noviteta ova pivovara se odlučila na veliki poslovni pothvat – selidbu u veći prostor. Zbilja zvuči odlično da se jedna relativno mala pivovara (uspoređujući ju s industrijskim gigantima) odlučila na takav potez. Veselim se povećanju njihove proizvodnje i široj distribuciji i to iz dosta sebičnih razloga. Čekam dan kada ću u svom lokalnom, malom dućanu moći kupiti Zmajsko kao što sam se nekad veselio Velebitskom pivu u tom istom dućanu. Dok čekamo nove šarže Pale Alea, Portera, Pozoja (!) i možda nekih novih piva pogledajmo mali  sneak peek  novog prostora.

Pivske čaše   ili kako upotpuniti užitak ispijanja craft piva Svijet craft piva osim raznolikih okusa nudi i mogućnost ispijanja pive iz čaša kreiranih posebno za svaki pivski stil. Sigurno se pitate zašto bi nam trebala jedna čaša za Pozoj Zmajske pivovare, druga za Fireball Nove Runde, treća za Neon stout Varionice i četvrta za Medvedgradovo Božićno pivo? Odgovor leži u činjenici da je svako o tih piva specifično na svoj način, pa je tako potrebna i čaša koja bi naglasila mirise i okuse svakog od tih pivskih stilova. Hoće li nam čaša za IPA-u ili stout pretvoriti prosječno pivo u odlično? Vjerojatno neće, no kod kvalitetnog piva će istaknuti sve njegove adute. Izdvojio sam pet čaša od kojih je čak četiri napravio Spiegelau, njemački gigant u proizvodnji piva, u suradnji s raznim američkim craft pivovarama. Pogledajmo o čemu se radi: IPA  Specijalizirana čaša za india pale ale stil je nastala kolaboracijom Spiegelaua, vlasnika Dogfish Head pivovare Sam Calagionea i v...

Varionica Neon Stout, Vunetovo Forski Farabut i  Medvedgrad Agram stout.  Nadam se da je većina vas probala ili uskoro namjerava probati ova tri predstavnika pivskog stila po imenu stout. Međunarodni dan stouta je prošahttp://www.vhlupi.mojweb.com.hr/tekstovi/zagrebacke-price/o bez da je dobio adekvatnu posvetu u pisanom obliku, pa nisam mogao olako prijeći preko toga. Kako nam se bliži zima i hladnije vrijeme, mislim da je ovo odličan trenutak za kratku priču. Htio sam malo detaljnije istražiti stout kao pivski stil, pa sam odlučio iskoristiti ovaj tipični sunčano-hladni jesenski dan kako bih naučio nešto novo. Uz šalicu kave u ruci i Made In Heaven album Queena na repeatu, mogao sam krenuti. Priča o stoutu je ujedno priča o porteru, budući da su ova dva stila usko povezana, pa su tako prvi porteri proizvedeni u Londonu početkom 18. stoljeća. Ovo pivo ime je dobilo zbog popularnosti među nosačima (eng. porter). Prvi porteri su imali jak okus, visoku količinu alkoho...

Jedna od stvari koja me fascinira kod craft pivovara je sigurno kreativni dizajn etiketa, a često i logoa same pivovare. Zmajska pivovara ima dobro nam poznatog zmaja u nekoliko varijanti boja, Varionica vrlo simpatičan logo, a Vunetovo decentni, više tradicionalniji izgled. Ovdje bih istaknuo pivovaru Medvedgrad zbog zanimljivog dizajna etiketa na Fakinu, Ljetu u Zagrebu, Božićnom pivu, Agram stoutu i Crnom Jacku. Htio sam saznati više o ovim malim umjetničkim djelima koja krase svaku bocu piva Medvedgradske pivovare. Dobri ljudi iz Medvedgrada su mi detaljno objasnili o čemu se radi, pa pogledajte i pročitajte u nastavku. Fakin IPA Ilustrator: Tomislav Tomić // Dizajnerica: Andrea Knapić Etiketa s motivom zagrebačkih Fakina iz 60-ih koji će vam pokušati prodati ciglu. U pozadini se mogu vidjeti karakteristike zagrebačkog kvarta Trešnjevka. Sam stil života kao i način odijevanja tog vremena i tadašnja popularnost tzv. „kokotice“ bili su inspiracijama ovu etiketu. Agram Stout ...

Pivo i nogomet. Tako će stereotipno početi ova priča. Srijeda navečer, Liga prvaka, igra moj Arsenal, pa zašto ne bih pogledao utakmicu. Večeras me čeka jedna odlična piva –  C4 Nove Runde . Sad će se neki pitati kako točno imam C4 doma budući da znamo kako Nova Runda nema pive u boci? Tu mi je pomogla moja nova igračka za prijenos pive growler (rado bih pisao prijenosnik pive, no te dvije riječi zvuče tako ozbiljno, pa sam odlučio koristiti ovu englesku varijantu). Nakon što sam ga nasipao u čašu te probao, činilo mi se jednako svježim kao da je upravo natočeno iz bačve. Kako sam uspio dobiti točeni C4 doma? Tu moram priču prebaciti na jedan craft bar po imenu  Hop In . Za Hop In sam čuo otprilike nakon njihovog otvaranja u travnju ’16. te sam se odmah razveselio zbog još jednog mjesta gdje su najavljene odlične domaće i strane craft pive. Prilikom prvog dolaska, primijetio sam jednu odličnu stvar za koju mi se činilo da bi ih mogla uzdignuti nad konkurencijom. Radi se...

(preporučeni album uz tekst:  Eric Clapton – Slowhand ) IPA. India Pale Ale. Neki bi rekli da je ovaj pivski stil danas na svakom koraku. Iako bih volio da je tako, mislim da ipak treba realno sagledati situaciju. IPA je danas zasluženo prisutna na našoj craft sceni. Radi se o stilu kojega su mnogi majstori pivari izdvojili kao jedan od njima najdražih. Moram priznati da se i meni brzo svidjela nakon prvog degustiranja. Ima nešto posebno u tim voćnim aromama te točno pogođenoj gorčini. Kako sam u intervjuu s Andrejem iz Zmajske pivovare spomenuo Pozoj, mislim da je vrijeme da ga službeno predstavim. Nekako sam se nadao da će ovaj tekst ići paralelno s novom šaržom Pozoja, no kako je gazda Zmajske sam napomenuo – morat ćemo pričekati još neko vrijeme dok se ne odluči opet skuhati ovo odlično pivo. Pozoj, prema legendi zmaj koji spava ispod Čakovaca i uzrokuje potrese, ime je za pivski stil india pale ale Zmajske pivovare. O porijeklu imena ovog stila već sam pisao u jednom od...

„Novi Zagreb je dio grada Zagreba. Izgrađen je južno od rijeke Save poslije Drugog svjetskog rata. Novi Zagreb se po upravnoj podjeli iz 1999. godine sastoji od tri gradske četvrti: Novi Zagreb – istok, Novi Zagreb – zapad i Brezovica. Novi Zagreb je poznat po Zagrebačkom velesajmu i jezeru Bundek, a u njemu se nalazi i novi Muzej suvremene umjetnosti.“ Ovo je kratki opis Novog Zagreba s Wikipedije. Novi Zagreb je mjesto gdje sam proveo svoje djetinjstvo. Kako sam bivao stariji, počelo mi je nedostajati zanimljivih sadržaja te je logičan izbor bio odlazak u centar grada. U jednom trenutku mi se ovaj noviji dio Zagreba činio samo kao jedna velika spavaonica. Srećom, Muzej suvremene umjetnosti je razbio dio sivila, Avenue Mall je donio zabavu za dio populacije, ali dio ljudi je i dalje odlazio prema drugim mjestima radi raznovrsnosti sadržaja. Gdje onda otići s prijateljima kada smo u Novom Zagrebu te želimo popiti npr. novo Zmajsko ili Medvedgradovo pivo? Ja bih preporučio vrlo sim...

Velimir:  Vratimo se još malo na početak priče. Kako je došlo do imena pivovare? Andrej:  Ime naše pivovare nastalo je dosta spontano. Tada još običan kuhar pive kod kuće, uzeo sam dvije bačve svoje pive i točionik za jedan produženi vikend oko Prvog maja na kampiranje s prijateljima. Radilo se o zbilja dobroj šarži što mi je bilo drago jer se tada znalo dogoditi da ne ispadne svaka baš najbolje. Kada je moja draga probala pivo, rekla je da je baš zmajsko pivo te je ostalih 30ak prijatelja taj cijeli vikend pričalo o Zmajskom pivu. Kada bih kasnije kuhao nove šarže, ljudi bi me stalno pitali kada će to Zmajsko pivo? Ime nam se činilo jako simpatično i prirodno pa smo ga zadržali. Što se tiče samih imena piva, kao što su Pale Ale i Porter, ona nisu slučajna. Htjeli smo tim imenima piva educirati potrošača što zapravo pije. Kada netko otvori bocu našeg Pale Ale te ga proba, shvaća što je to točno. Rekli smo da želimo napraviti školski primjer Pale Alea i Portera bez nekih dod...

Došao je i taj dan. Evo me ponovo u zmajevom gnijezdu. Uspio sam dogovoriti razgovor s majstorom Andrejom. Velimir : Andrej, kako je sve krenulo? Andrej : Ne znam što je bilo tog dana, prije otprilike 15 godina, kad sam skuhao svoju prvu pivu doma. Nije baš postojalo puno informacija na internetu o samom kuhanju, no krenuo sam malo po malo te tako skuhao svoje prvo, drugo, treće pivo. Prije otprilike osam godina, kada sam već imao posao, osnovao sam forum pivarstvo.info kako bi se uspjeli povezati homebrew entuzijasti. Nakon par godina nas se skupilo dovoljno da smo mogli izmjenjivati iskustva kuhanja. Velimir : Kako izgleda pokretanje craft pivovare u Hrvatskoj? Andrej : Osnivanje je bilo logičan nastavak na homebrew. Zapravo sam samo htio popiti dobro pivo kada bih otišao s prijateljima van na piće (smijeh). Tada si od kvalitetnih piva mogao jedino popiti belgijske pive koje su koštale po 35 – 40kn, što bi automatski značilo da ih nećeš moći puno popiti. Danas je drugačija ...

Slikanje hrane i postanje na Facebooku postalo je naporno. Znam jer sam bio jedan od onih koji je htio s prijateljima podijeliti neka zanimljiva pića ili fora hranu na toj društvenoj mreži, no s vremenom sam postao sam sebi dosadan. Kako riješiti ovaj problem? Što ako bih htio podijeliti uistinu interesantno pivo s užim krugom prijatelja? Rješenje (barem što se tiče pive) je društvena mreža  Untappd . Untappd nije novost u svijetu društvenih medija. Pokrenuta 2010. godine od strane Greg Avolae i Tim Mathera, ova mreža je 2014. godine dosegnula prvi milijun korisnika, a tijekom 2016. godine taj je broj došao do četiri milijuna. Što je čini toliko zabavnom? Odgovor se nalazi u nekoliko različitih karakteristika same društvene mreže. Naime, (1) daje svojim korisnicima mogućnost ocjenjivanja pive koju trenutno piju (ocjene od 1 do 5), (2)dopušta korisnicima da podjele slike pive sa svojim Untappd prijateljima, (3) sadrži recenziju barova i piva, (4) omogućava uvid u pive koje va...