Godine zmaja

Carft Jedno obično piće u subotu navečer. Neizbježni pregled cjenika na kojem dominiraju domaća industrijska piva. I onda poseban odlomak. Nešto je izdvojeno iz ovog sivila. Hoću li možda u ovoj posebnoj sekciji naći nešto za sebe? Neću. U odvojenom dijelu cjenika nalazi se natpis „Carft“ (nije moja greška) te ispod njega sve do jedna piva velikih pivovara. Zašto uopće odvajanje te što se ovdje želi istaknuti? Kako bi jedan moj prijatelj rekao: “Taj tvoj craft je sad postao mainstream!“. Craft pive nisu u Hrvatskoj, a niti u svijetu, postale dio mainstreama. Proizvodnja se povećala, otvorilo se dosta craft pivovara, no ne možemo nikako pričati o nekakvom preuzimanju tržišta. Zašto bi onda velike industrijske pivovare htjele imitirati ove manje pivovare te raditi konfuziju među potrošačima? Imitacija je najiskreniji oblik laskanja Pive kao što su Shock Top te Blue Moon (prisutan na HR tržištu) primjer su pretvaranja običnih industrijskih piva, kroz marketinške kampanje, u cra...

Priča ide ovako. Igor Glavak je preko dana ozbiljan poslovan čovjek, suprug i otac, ali se preko noći…točnije vikenda pretvara u  homebrewera! Ovaj vlasnik Grigor’s pivovare kuha pivo od 2011. godine, do sada je odradio 62 šarže, osvojio je zlatnu medalju na III. Homebrew natjecanju u Zagrebu te je još i pivski sudac. – Igore, kako je sve krenulo? Krenulo je 2010. godine, kada sam upoznao Borisa (prijatelj i kum), koji je tada studirao pivarstvo u Karlovcu. Tada nisam ni znao da postoji taj studij kod nas. Jednom mi je donio par boca svog domaćeg piva za probu. Pivo me oduševilo, bilo je to potpuno nešto drugačije u odnosu na konzumne lagere koje smo uglavnom tada pili. Nakon toga je sve krenulo…Boris mi je ispričao tehnologiju spravljanja piva te uputio na forum  pivarstvo.info . Svoje prvo pivo skuhao sam skoro godinu dana poslije, nakon što sam nekoliko puta pročitao cijeli forum i dostupnu literaturu… – Kako izgleda jedno kuhanje? Najčešće kuham vikendom i to uv...

Glumci Tražio sam malo detaljnije po hrvatskoj društveno-političko-estradnoj sceni što bih mogao naći o ovoj temi, no jedino što mi je Google ponudio bio je jedan manji, nedorečeni tekst o bivšem hrvatskom premijeru, koji voli belgijske pive te poneki craft, i televizijskom voditelju, koji je uložio u manju pivovaru koja se u međuvremenu zatvorila. Budući da nisam našao ništa više, odmah bih se vratio natrag preko Atlantika te proučio piju li se craft pive među američkim estradnim umjetnicima. Prvi primjer je glumica Charlize Theron. Ovdje je zapravo teško potvrditi je li zbilja ljubiteljica crafta jer kao jedini pravi primjer imamo fotografiju iz 2012. godine na kojoj nosi kutije odlične Dogfish Head pivovare iz Delawarea i njihovu 60 minute IPA pivu. Netko bi mogao reći da su joj u dućanu dali ovu kutiju kako bi u nju stavili limenke Bud Light pive, no nekako sumnjam u to te ćemo je ostaviti na ovoj listi. Kad smo kod holivudskih glumaca, izdvojio bih odličnog skeč komičara i ...

Predsjedničko pivo Franklin D. Roosevelt: „Vrijeme je za pivo!“ (12.3.1933., nakon potpisivanja akta kojim se ukida prohibicija) Nalazimo se u Washington D.C., početak je rujna 2012. godine. Američki predsjednik Barack Obama upravo je nominiran predstavnikom Demokratske stranke za predsjednika SAD-a te će pokušati osvojiti svoj drugi mandat u Bijeloj kući. Nakon napornog dana vraća se kući sa suprugom, ispunjen zadovoljstvom zbog svega što se dogodilo. Predsjednik ulazi u kuću, ostavlja kovčeg s kodovima za nuklearne napade te odlazi do kuhinje. Iz hladnjaka vadi hladno pivo na kojem piše „The White House Honey Ale“. Sa smiješkom na licu otvara bocu te ispija trećinu bočice. Zadovoljstvo je potpuno. Događaji koji su gore opisani djelomično su dramatizirani, no navedeno pivo je i više nego stvarno. Kako je vođa slobodnog svijeta uspio napraviti svoje pivo s obzirom na toliki opseg i opterećenje posla kojim se bavi? Pa zapravo nije izdvojio ni minute na stvaranje piva, već je na...

Subota je. Buđenje. Kava i čitanje novina te internetskih portala? Danas preskačem taj ritual. Danas Zmajska pivovara otvara vrata svojim prijateljima. Stigli smo u Baštijanovu ulicu gdje se nalazi pivovara. Odmah na ulazu sam uočio nekoliko kutija Portera i Pale Alea, no zanimao me novitet čije je predstavljanje bilo najavljeno za ovaj dan – Hoppy Wheat u boci. Nisam dugo tražio. Preda mnom se našao bijelo žuti debeljko zapremnine 0,66 l. Izgledao je čudno budući da sam naučen na upola manje bočice. Odmah sam uvidio oduševljenje na licima ljudi oko sebe. Dvostruko veća boca Zmajskog piva? Može! Uhvatio sam malo Andreja, vrhovnog vođu, kako bih ga pitao za planove i dojmove. U kratkom smo razgovoru prošli proteklu godinu te neke dobre stvari koje ih čekaju (moje uvjeravanje u potrebu proizvodnje imperial stoutova za sada nije urodilo plodom, no ne mislim odustati). U tako ugodnom krugu ljudi vrijeme je brzo proletjelo te je došao trenutak za pozdrav do sljedećeg druženje, možd...

U prva dva nastavka ove uzbudljive trilogije vidjeli smo brzi rast i ekspanziju hrvatske craft scene, no sad bih pokušao odgovoriti na drugo pitanje – kakva je situacija s mjestima za konzumaciju svih tih piva? Fokusirao bih se na Zagreb, pošto ovdje živim te mi je lokalna scena nekako najbliža. Prva reakcija većine poznavatelja na riječi „domaće craft pivo“ sigurno je Opatovina. U ovoj su ulici Zmajska, Nova Runda i Varionica, među ostalima, dobili priliku predstaviti se javnosti. Prvi put sam ozbiljno primijetio Novu Rundu u jednom tekstu u novinama, gdje su Miro i Marko pričali o svom proizvodu, napomenuvši da se pivo može probati u baru Ro&Do. Mislim da sam odmah nagovorio svoje prijatelje da taj petak posjetimo ovaj lokal na Opatovini kako bih mogao probati tada jednu od novih craft piva. Spomenuti Ro&Do je od tada postao odskočna daska mnogim hrvatskim craft pivovarama, a njegov Do/vlasnik/gazda/šef Dominik – ambasador tih piva. Uz Ro&Do moram svakako napomenut...

Mildred: „Hey Johnny, what are you rebelling against?“ Johnny: „Whadda you got?“ Za razliku od Johnnya, craft revolucija u svijetu, pa tako i u Hrvatskoj, ima jasnu viziju – srušiti hegemoniju nekvalitetnih industrijskih piva te ponuditi šarolik spektar stilova, gdje će svatko pronaći nešto po svome ukusu. Bunt svakako postoji s razlogom budući da nam se predugo serviraju poluproizvodi te pivo koje to zapravo i nije. Jedna od prvih situacija kada sam došao u doticaj s hrvatskim craft pivama bila je otprilike 2013. godine, kada mi je prijatelj donio tri boce tada nepoznate pivovare Vunetovo s Hvara. Sjećam se da mi se tada činilo skroz nevjerojatnim da se netko odlučio (i to na Hvaru) raditi svoje pivo. Nakon par mjeseci postalo mi je jasno da je ova zanimljiva piva zapravo dio većeg craft pokreta koji je tada lagano krenuo s prosvjećivanjem nacije. Što reći o Vunetovom? Pivovara Vunetovo je Anna Tuszynska, alfa i omega, ideja i realizacija. Anna je 1998. iz Poljske stigla na Hvar...

Još jedna nedjelja. Ne mogu prestati gledati Netflix-ov Stranger Things. Mislim da će ovo biti maratonski pogledana prva sezona. Serija me odmah privukla, no to je bilo nekako za očekivati s obzirom na sve reference na moje obožavane osamdesete. Ipak treba mi mala pauza. Tena i ja smo odlučili s prijateljima otići do novootvorenog bara u blizini našeg naselja. Odmah po dolasku sam počeo proučavati unutrašnjost lokala te pokušao procijeniti je li ovo samo još jedno šminkersko mjesto ili možda nešto više. Ugrabio sam prvi cjenik koji sam vidio ispred sebe. Sad dolazimo do onog dijela kada treba odabrati piće, a kako sam naučen da su svi lokalni kafići pod utjecajem velikih pivovara, čini mi se da bi to mogao biti problem. Na moje (ugodno) iznenađenje, ovaj bar okrenuo se kvaliteti te su se na meniju predamnom ukazale Zmajska, Varionica, Vunetovo, Medvedgrad te 5th Element, a od stranih craftova bih izdvojio odličnu Cambu i Pintu. Samo je još nedostajala Nova Runda kako bi priča s hrva...

[Napomena: uz ovaj tekst poželjno je slušati album Hot Rots, Frank Zappa] Kao velikog ljubitelja stout i porter stilova piva, vesele me sve moguće varijacije na njihovu temu. Nabrojao bih samo neke kao što su:  London porter , kojega krasi lagano slatkasti okus,  Baltic porter , koji dolazi sa sjevera Europe te mu je glavna karakteristika veći postotak alkohola, a u okusu se osjećaju čokolada i šljiva, zatim  Oatmeal stout  koji se radi s laktozom te posjeduje manji postotak alkohola, i na kraju moj najdraži  Russian imperial stout , koji karakterizira niska karbonizacija, a okus mu daje tamna čokolada i prženi slad. Mogućnosti su zbilja velike te se pitam je li moguće otići predaleko? Moji prijatelji, poznavatelji craft piva, tvrde da je upravo ljepota u tome što se craft pivari mogu neograničeno igrati s idejama i receptima za pive. To je ono što neke i privlači ovome svijetu. Vječno iščekivanje nečega novog i drugačijeg. Krafne, brada i bikovi testisi ...

To je bila ta nedjelja. Bili smo na viksi u Zagorju, jeli meso i razgovarali. Nismo ništa pili. Mineralna voda je bio naš odabir pića. Na putu natrag u Zagreb, vozeći se kroz prelijepi zagorski krajolik te slušajući Pips, Chips & Videoclips počeli smo pričati o dojmovima s jučerašnjeg izlaska. Dan prije smo bili u Močvari na Beeryard festivalu. Par nas pivskih entuzijasta, naše prijateljice koje istražuju pive i još hrpa drugih ljudi. Kako zapravo početi pričati o festivalu gdje su se na istom mjestu našle moja voljena Zmajska pivovara zajedno s ostalim hrvatskim craft pivovarama kao što su Varionica, Nova Runda, LAB, Pulfer, Garden Brewery, Bošnjak te noviteti na sceni Valens, BaD Brewery, Varoška pivovara, Slawoner. Možda je najbolje bilo opisati tu situaciju kao dolazak malog djeteta u dućan s igračkama. Festival je počeo predstavljanjem pivskog portala Pivarium od strane velikog pivskog znalca Marka Ožegovića te se nastavio vrlo interesantinim panelom na kojemu su sudjelov...

Sjedim na plaži pred zalazak sunca. Htio bih mobitelom uhvatiti ovaj trenutak, ali mislim da zbilja više nemam kome pokazivati takav tip fotografije. Digitalna fotografija i društvene mreže su jednostavno izlizale neke stvari, a ovo je jedna od njih. Glazba večeri su The Smiths. Rekao bih da je na repertoaru cijela diskografija, što upućeni znaju da nažalost i nije previše. Razmišljam o počecima moje fascinacije craft pokretom u Hrvatskoj. Moji  prijatelji, koji su znali što se svakodnevno događa na pivskoj sceni kao članovi Društva prijatelja piva, već su tada poznavali buduće majstore Zmajske, Varionice i  Nove Runde. Pošto su mi oni dali prve informacije oko noviteta koji će stići, htio sam čuti njihova razmišljanja o utjecaju Zmajske na rastuću hrvatsku craft scenu. „Atraktivna uvozna piva raznih stilova i okusa degustirali smo sa strahopoštovanjem, među ostalim i zbog nezanemarivo veće cijene od nacionalnih prvaka. Prava revolucija započela je upravo s pojavom Zmajske ...

Dubrovnik 20h. Šetajući Dubrovnikom nakon lagane večere, Tena i ja smo odlučili sjesti na piće. Ništa tu ne bi bilo problematično kada bi moje trenutne preferencije u kvaliteti ponude piva mogla zadovoljiti većina kafića i barova. Međutim, u današnje vrijeme, kad je moguće kroz par minuta na internetu naći ponudu većine lokala, nije nam trebalo dugo da pronađemo tri koja će zadovoljiti postavljene kriterije. Nakon par minuta šetnje došli smo do jednog simpatičnog bara, gdje su turisti zauzeli cijelu terasu, ali nam se svidio simpatični interijer te smo sjeli unutra. Ponuda mi se zbilja činila dobrom. Bila je tu, naravno, Zmajska pa Varionica sa svojim Pale Aleom, Medvedgradov odlični Fakin, jako dobar srpski craft Kabinet te solidne pive Bujske pivovare San Servolo. Sjedeći pored nas, jedan je gospodin ušao u razgovor s konobaricom oko hrvatskih craft piva, što me zainteresiralo. Ubacio sam se u razgovor te nastojao ovom simpatičnom Britancu objasniti hrvatsku craft scenu koliko...

Bliži se 21h. Vruće je, no kakvu točno drukčiju temperaturu očekujem u osmom mjesecu? U pozadini sviraju The Doors – L.A.Woman. Ritam pjesme odlično odgovora ovom toplom predvečerju. Razgovaram s Tenom. Pokušavam saznati, od osobe koja ne voli pivu, što bi htjela saznati o Zmajskom, a zapravo tražim ideje za sebe. Iako nije ljubiteljica, i njoj je jasno da se u zadnje dvije godine dogodila mini revolucija u području piva. Pojava famoznih craft, odnosno zanatskih, piva među koje se ubraja i moja draga Zmajska pivovara. Što je točno to što čini ove pive posebnim te zašto je odjednom cool piti pivu? Pravi znalci bi rekli da je ovo kulminacija jednog procesa koji traje već duže vrijeme, a koji je počeo s ljudima koji više nisu htjeli piti isprazne industrijske pive koje su im se nudile, pa su uzeli stvari u svoje ruke. Početak je, kao u svemu, bio spor i težak. Projekt kao što je mini pivovara vjerojatno tada niti jednom bankarskom djelatniku nije izgledao kao profitabilan posao te je o...

Vrijeme je oblačno, što mi nekad dobro dođe za razbijanje sunčanih i vrućih dana. U pozadini svira album Dire Straits-a Alchemy. Uvodna stvar Once Upon A Time In The West je odličan uvod za današnju temu pa preporučujem slušanje tog albuma prilikom čitanja ovog teksta. Razmišljajući kako bih počeo današnju temu, stavio sam ispred sebe boce dva headlinera Zmajske pivovara – Porter i Pale Ale. Ove manje bočice, sa svojim simpatičnim etiketama, skrivaju tajnu svega o čemu pišem pa bih nekako već trebao početi pisati o njima, a ne okolišati s glazbom i uvodom. Počnimo s Porterom. Što je taj porter? Za početak bih objasnio da je ime pive kod Zmajske pivovare „Porter“, a to je ujedno i vrsta piva (porter), kako ne bi bilo zabune. Iako volim kreativna rješenja za imena piva, kao što imaju meni drage pivovore Mikkeller i Brewdog – npr. Beer Geek Brunch Weasel ili Tactical Nuclear Penguin, mislim da Zmajska s ovim jednostavnim pristupom nije pogriješila. Priča o porteru počinje u prvoj p...

Umjereno je vruće, nalazim se u jednom malom mjestašcu između Trogira i Primoštena. U rukama držim biografiju Marlona Branda za koju sam konačno našao vremena nakon ponovo odgledanog prvog dijela Coppolinog Kuma. Kako noć lagano pada, postaje sve ugodnije te sam se baš zaželio popiti pivu. Odlazim do hladnjaka koji je solidno opremljen njima. Unutra se sigurno nalazi barem 10ak različitih hrvatskih craft piva no ja odlučno posežem za jednom malom ljubičastom bočicom – to je porter Zmajske pivovare. Dolazi žena mog života te me poljubi. Moram priznati da bi me zasigurno jako čudno gledali kada bih pokušao predstaviti ovo kao scenarij za reklamu neke velike hrvatske pivovare te bi se producenti zasigurno prije odlučili čak i za reklamu s hrvatskim nogometnim reprezentativcima na plaži u Bolu na Braču koji raspravljaju o teoriji relativnosti. Kako se ipak radi o stvarnom događaju, onda me nešto muči, a to je zašto bi se netko tko se ne bi definirao kao veliki ljubitelj pive u trenucima...